辣椒炒肉，也被称为小炒肉，是一道在中国尤其是湖南地区极为常见的家常菜。其特色在于猪肉的柔软与辣椒的柔润完美结合，咸辣酱香，色香味俱全，深受食客喜爱。
这道菜的主料通常包括五花肉或猪腿肉，配料则选用鲜青椒或鲜红椒。在制作过程中，肉被切成片状，并用酱油、食盐等调料腌渍入味，辣椒则去蒂洗净并切成片。炒制时，先煸炒肥肉使其出油，再加入瘦肉滑炒至熟。随后，辣椒和蒜子被煸炒至辣香溢出，最后与炒好的猪肉拌炒，并加入适量的酱油、味精等调料提味，出锅装盘。
辣椒炒肉从一道普通的家常菜逐渐发展成为湘菜的头牌，其风靡全国的原因主要在于菜品极强的可塑性以及本身的高品质。这道菜不仅原料易取，制作简单，而且味道独特，营养丰富，成为许多家庭餐桌上的必备佳肴。
值得一提的是，辣椒炒肉还因电视剧《扫黑风暴》的爆红以及明星流量的带动，一度成为网络热点，进一步推动了其在全国范围内的传播和普及。如今，辣椒炒肉已经以湘菜头牌的名片在各大省份的一二线城市进行渗透，成为湘菜的代名词之一，广受消费者欢迎。

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