贵州习酒投资控股集团有限责任公司（简称“贵州习酒”），总部位于黔北高原赤水河中游、红军长征“四渡赤水”的二郎滩渡口，依山傍水，风光秀丽，企业占地面积8000余亩，拥有员工1.5万余人，2023年品牌价值为2224.63亿元，位列中国白酒前八名、中国酱酒第二名。
贵州习酒旗下控股子公司——贵州习酒股份有限公司，其前身为明代万历年间殷姓白酒作坊，1952年通过收购组建为国营企业，1998年加入茅台集团，在茅台集团的支持和帮助下发展壮大，2022年由“贵州茅台酒厂（集团）习酒有限责任公司”整体变更设立“贵州习酒股份有限公司”。公司始终秉承中国传统白酒技艺精华，坚守纯粮固态发酵工艺，以诚取信、以质取胜、锐意创新、追求卓越，致力于做精产品、做优质量、做好服务。具有7万余吨的优质基酒年生产、6万余吨年包装能力及35万余吨的基酒贮存能力。拥有中国酒业科技领军人才、中国白酒工艺大师、中国白酒首席品酒师、贵州酿酒大师、国家级评酒委员（21人）、贵州省评酒委员、正高级工程师、高级工程师100余人，各类专业技术技能人才2000余人。主要产品有君品系列、窖藏系列、金钻系列等，主导品牌“习酒”先后被评为省优、部优、国优，荣获“国家质量奖”，被认定为“国家地理标志保护产品”等。
君子之品，东方习酒。贵州习酒恪守“崇道、务本、敬商、爱人”的企业核心价值观，践行“知敬畏、懂感恩、行谦让、怀怜悯”的习酒品格，释放创新潜能，不断向开放、智慧、美丽的现代化酒企转型升级。两次荣获“全国五一劳动奖状”，荣膺第三届“贵州省省长质量奖”、第十八届“全国质量奖”、“亚洲质量卓越奖”、“2023年全国质量标杆”、“贵州省促进新型工业化发展先进企业”等荣誉。


爱我习酒、苦乐与共、兴我习酒、奉献社会。贵州习酒坚持党的领导、加强党的建设，不断强“根”固“魂”，推动企业持续高质量发展的同时，积极承担社会责任。连续18年开展“习酒·我的大学”大型主题公益奖学活动，累计出资1.49亿余元帮助2.4万余名优秀学子圆梦大学；携手习酒全国经销商、贵州省慈善总会设立“习酒·吾老安康”慈善基金项目，首期捐赠2000万元资助解决老年群体养老、安康问题；捐赠2000万元助力贵州、湖北两省抗击疫情；“亿元习酒敬爱心”，向在抗疫行动中捐赠爱心的单位团体和个人赠送价值亿元的习酒产品；捐赠1000万元助力河南抗洪救灾；捐赠1000万元助力贵阳及其相关市（州）打赢疫情防控攻坚战；捐赠665万元支持长江流域水生生物保护、生态修复等公益事业发展；捐赠500万元支持甘肃灾区抗震救灾和灾后重建；持续选派驻村第一书记和工作队员支持习水县桃林镇永胜村、先锋村及寨坝镇凤凰村开展乡村振兴工作，在农村治理、村容村貌改善、硬件基础设施改造升级、服务群众等方面用真心、出实招；精准助力隆兴镇淋滩村、良村镇吼滩村、土城镇青杠坡村开展红色美丽村庄试点建设工作；先后结对帮扶习水县习酒镇石林村、岩寨村、坪头村和程寨镇罗汉寺村开展乡村振兴工作。支持黔北地区老百姓种植高粱，带动1.6万余农户增收；重磅上线“君品荟”APP，潜心打造“半坡山色”IP，扶持本土高品质农特产品，助力“黔货出山”。贵州习酒努力增加地方财税收入，提供就业岗位，带动上下游产业链发展，促进区域经济繁荣，竭力参与公益事业，用真心出真力为实现共同富裕贡献力量。


凭借在支持社会公益和履行社会责任方面的突出贡献，习酒多次荣登中国企业慈善公益500强、中国制造业企业慈善公益500强榜单，并荣获“全国优秀社会责任企业”、“希望工程实施30周年突出贡献者”、国家和贵州省“绿色工厂”、贵州省“AAAAA(五A级)生态酿酒企业”、“贵州省履行社会责任五星级企业”、“全省脱贫攻坚先进党组织”、“善行贵州·突出贡献捐赠企业”、“善行贵州·爱心企业”等荣誉。
在党的坚强领导下，在贵州省委省政府围绕“四新”主攻“四化”战略指引下，贵州习酒将发挥赤水河流域酱香型白酒原产地和主产区优势，始终坚持质量至上，坚守“发展、生态、安全”底线，坚定不移高质量发展、大踏步前进，朝着世界一流、受人喜欢的大型综合企业集团阔步迈进。


贵州习酒发展历程
创新与跨越(2022年—至今)
转型与升级(2010年—2021年)
转折与复兴(1998年—2009年)
发展与变革(1978年—1997年)
诞生与创业(1952年—1977年)

贵州习酒产品特点
习酒，秉承中国酱香白酒的传统工艺，采用纯粮固态酿造。以本地优质糯高粱、小麦、水为原料，经两次投料、九次蒸煮，八次加曲发酵、七次取酒，通过高温制曲、堆积、发酵、流酒和长期贮存的特殊工艺精制而成。其产品采用不同轮次、不同典型体、不同酒度、不同酒龄的基酒精心设计，以酒勾酒，形成“微黄透明、酱香突出、醇厚丰满、细腻体净、回味悠长、空杯留香持久”的典型风格特征。


贵州习酒产地环境
习酒镇，位于贵州省北部边缘的赤水河流域中下游，东经106°11′，北纬28°09′，主厂区海拔400米左右，地处大娄山西北。习酒镇山清水秀，四季分明。赤水河河谷内水土丰饶，气候温和湿润，空气流动缓慢。全年无霜期长达300余天，年平均降雨量为1065.7毫米，年平均气温为20.5℃。具有冬暖、春早、夏热、秋雨，湿度大、云雾多等气候特点。习酒保护区域黄金坪村、瓮坪村坐落在群山环抱的低凹河谷地带，四周山高坡陡，赤水河环绕其间，由于空气流动相对稳定，为生产区域内空气中的气生微生物提供了缓流和沉降的生态系统，为酿酒微生物的繁衍提供了良好的生长环境。
赤水河地域特有的地理、气候、土壤、水质等条件，加之数千年来经久不息的酿酒活动对微生物的长期驯化和自然筛选作用，从而形成了习酒城酿酒环境特殊的微生物类群。经检测，习酒镇环境中存在的可培养的酿酒微生物菌群相对稳定。空气中常见的可培养的细菌主要有12种、霉菌主要有16种、放线菌3种、酵母菌有5种；土壤中常见的可培养细菌主要有12种、霉菌有11种、放线菌有2种、酵母菌有4种。这些微生物菌群的存在，是酿造优质酱香酒的必要条件和基础条件，正是这些德天独厚的资源，决定习酒独特的品质和风格。
酒厂周围有世界保存最完好的丹霞地貌，习酒人就地取材，用丹霞石头制作成了发酵池，加上特殊的丹霞地貌孕育了酿酒所需要的原料本地小高粱。这里的地势四周高中间低，形成了一口天然的发酵池。地质结构属浸湿构造类型，岩层主要为砂岩、页岩、砾岩。由紫色砂岩风化而成的紫色土壤地质结构十分特殊，这种土壤土层厚度在50厘米左右，酸碱适度，含有多种微量金属元素及其它有益成份，加之土体中砂质和砾土含量高，较为疏松，孔隙度大，具有良好的渗透性。地表水或地下水通过其红壤土层时，溶解了有益的金属元素，通过层层渗透、过滤、吸收，转化为硬度适中、清澈透明、甘甜可口的清泉水，形成有利于酿酒的优良水质。赤水河是一条未受工业污染的河流。其水质无色透明、无嗅、无异味、微甜爽口，（pH7.2—7.8），硬度为7.8—8.4度，是优质的酿酒资源，称为美酒河。
此外，习酒的发源地还是当年四渡赤水战役的主战场，也是中国最早有酿酒史记载的赤水河流域，和白兰地、威士忌名酒的发源地并称为世界级的酿造宝地。因为赤水河当年得到周恩来总理加强保护的批示，所以上游没有工矿企业和电站，水质优良，富含适宜酿酒的微量元素，拥有外界无法复制的资源优势。


贵州习酒生产情况
通过“七五”（1986—1990年）、“八五（1991年—1995年）”技改，习酒形成年产浓香型白酒8000吨，酱香型白酒5000吨的规模，并建立较为完善的配套设施。
2009年，习酒产量超过1万千升，达到1.06万千升。
2010年，习酒产量达到1.11万千升。
2011年，习酒销售总额17.2亿元，同比增长57.55%。
2016年，习酒产量为1.52万千升，具有年产酱香型、浓香型两种优质白酒2万吨以上的生产能力。
2017年，习酒产量增长为2.2万千升。
2018年，习酒产量3.55万千升。销售收入56亿元。
2019年，习酒产量3.5万千升。具有4万余吨的优质基酒年生产、包装能力及12万吨的基酒贮存能力，实现销售额79.8亿元。
2020年，习酒产量4.02万千升。实现营收103亿元。
2021年，习酒产量超过5万千升。
2022年，习酒产量超过6万千升。实现含税销售收入超200亿元，上缴税金80亿元以上，品牌价值1690.53亿元。
2023年，习酒已经具有7万余千升优质基酒年生产、6万余千升年包装能力及35万余千升的基酒贮存能力。

贵州习酒产品中心


贵州习酒产品荣誉
1986年，习酒获贵州省名酒金樽奖。
1988年，习酒获商业部优质产品金爵奖，同年在全国第五届评酒会上获国家优质酒称号及银质奖。 
1989年，习酒获香港中华文化名酒博览会金奖。
1992年，习酒在美国洛杉矶国际酒类展评交流会上获金鹰金杯奖。
1993年，习酒获国际名酒香港博览会特别金奖。
2007年，习酒获“中国驰名商标”称号。
2011年，习酒获“贵州十大名酒”之首称号。
2012年，习酒品牌价值为67.56亿元，同比增长64.94%，位于全国白酒行业第十八位，贵州省白酒品牌价值第二名 [8]。同年，获2012年度华樽杯“中国酒类十大最具全球竞争力品牌”、“中国酒类十大慈善爱心品牌”、“全国十大最具投资价值白酒品牌”“白酒品牌二十强”等荣誉。
2014年04月08日，原国家质检总局批准对“习酒”实施地理标志产品保护。
2016年，习酒被评为贵州十大名酒。
2017年，习酒窖藏获中国白酒国家评委感官质量奖；金质习酒获“首届遵义十大名酒”称号。 
2018年，习酒入选“华樽杯”酒类200强前十名，以品牌价值382.29亿元位列中国白酒第9位、贵州省白酒第2位，“习酒·窖藏1988”以品牌价值248.96亿元排名全球名酒品牌价值百强企业第34名、白酒类第9名。窖藏生肖酒（狗年）获2018全球十大爆款新品名酒品牌。
2019年，习酒获第十八届“全国质量奖”，在“华樽杯”第11届中国酒类品牌价值评议中以486.29亿元位列中国白酒行业第9，贵州省第2。“习酒·窖藏1988”以366.56亿元的品牌价值位列全球酒类产品第32名，并获2019年度全球十大最佳酒体设计烈性酒品牌和全球十大烈性酒品牌；“习酒·窖藏生肖酒（猪年）”获2019年度全球十大人文底蕴烈酒品牌；“金钻习酒”获2019年度全球十大最佳外观设计酒类品牌。
2020年，习酒品牌价值656.12亿元，位列中国白酒第8名，贵州省白酒第2名；“君品习酒”品牌价值478.98亿元，位列全球酒类产品第34名，白酒类第8名；“君品习酒”获第21届比利时布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛大金奖；“君品习酒”获2020中国酒业年度十大新品；“君品习酒”获2020年度全球十大爆款新品名酒品牌；“习酒·窖藏1988”获2020年度“华樽杯”全球十大烈性酒品牌。 
2021年，习酒公司荣膺“亚洲质量卓越奖”，同年，在第十三届“华樽杯”中国酒类品牌价值评议中，习酒品牌价值以1108.26亿元位列贵州省白酒第二名，中国白酒第八名。君品习酒以726.9亿元，位列全球酒类产品第二十二名，白酒类第八名。
2022年1月，入选2021年度“绿色工厂”名单。
2022年12月，荣获第47届国际质量管理小组大会（ICQCC）--特等金奖。
2022年12月，位列《2022水肌因·胡润中国食品行业百强榜》第24名。
2023年，习酒品牌价值为2224.63亿元，位列中国白酒前八名、中国酱酒第二名。


地域保护范围
习酒产地范围为贵州省习水县习酒镇黄金坪村、翁坪村共2个行政村现辖行政区域。
质量技术要求
一、原料
1.高梁：符合国家关于高粱的标准规定。
2.小麦：符合国家关于小麦的标准规定。
3.酿造用水：产地范围内地下水，符合国家关于生活饮用水标准规定。
4.大曲：符合国家关于大曲的标准规定。
二、生产工艺流程
水母糟尾酒尾酒
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下沙：高粱破碎→润粮→蒸粮→摊凉拌曲→堆积发酵→入窖
发酵→开窖取醅
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糙沙：高粱破碎→润粮→蒸粮→摊凉拌曲→堆积发酵→入窖
↑↑
水交酒入库
发酵→开窖取醅→开窖取醅→蒸酒→七次酒丢糟
三、生产工艺控制参数
1.高粱破碎：下沙高粱破碎率17至20%，造沙高粱破碎率27至30%。
2.润粮：润粮水温≥95℃，高粱量下沙800千克/堆，造沙400千克/堆，第二天粮堆温度≥45℃。
3.蒸粮：蒸粮汽压≤0.15兆帕，蒸粮时间高粱下沙100至110分钟，造沙120至130分钟。
4.摊凉拌曲：下沙造沙24至30℃；烤酒26至38℃，室温高于上限时与室温平，曲药用量5%至8%。下沙、造沙期间尾酒用量为高粱量的2%至3%，尾酒酒精度10至15%vol。总加水量不得超过投入高粱量的58%。
5.堆积发酵：下沙、造沙23℃至26℃，烤酒26℃至32℃，室温超过上限时与室温平。堆积发酵，下沙酒醅酸度0.3%至0.6%，水分38%至41%，造沙酒醅酸度0.5%至0.8%，水分39%至43%，入窖酒醅中心温46℃至50℃。
6.入窖发酵：入窖后，窖池封闭完整。窖内发酵时间≥30天。
7.上甑蒸馏：上甑汽压≤0.12兆帕，上甑时间≥35分钟，蒸馏汽压≤0.08兆帕，蒸馏时间≥40分钟，一次酒的酒精度≥57%vol，二次酒的酒精度≥55%vol，三次至五次酒的酒精度≥54%vol，蒸馏摘酒起止温度35℃至45℃。
四、质量指标
1.感官特色：酒体无色或微黄，清亮透明，酱香突出，醇厚丰满，细腻体净，回味悠长，空杯留香持久。
2.理化指标：酒精度41%至58%vol，总酸（克/升，以乙酸计）≥1.4，总酯（克/升，乙酸乙酯计）≥2.2，己酸乙酯（克/升）≤0.3，固形物（克/升）≤0.7。
3.安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
专用标志使用
习酒产地范围内的生产者，可向贵州省习水县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经贵州省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。习酒的检测机构由贵州省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。


贵州习酒历史文化
习酒的传说
相传，古习国国王习羿文武双全，骁勇善战，喜游山水，酒量惊人。一日，国王率***等文武百官一干人进山狩猎，来到二郎滩，只见滩头两岸炊烟袅袅，酒香扑鼻，国王顿感神清气爽，心旷神怡。便率众将士进入酒香人家，一探究竟。乡民见是国王前来，喜不自胜，纷纷把自家精心秘制的好酒敬献给国王和***一行品尝，半盏时分，国王一连干了三坛（每坛约三斤）而不酣，又命再呈两坛，一饮而尽，连声赞曰:“冻醪，冻醪！”从此，这一带的老百姓每年都要把自已酿造的好酒敬献给国王，国王感念百姓之辛劳和诚意，遂将这一带的祖传秘制作为宫廷御用酒。又因国号为习，故赐名为习酒。


贵州习酒加盟条件
1、智慧之选者是年满18周岁具有完全民事行为能力的公民。
2、经营店面所在地必须公司的初审。
3、对酒水市场有充分的认识。能够在经营理念、运作方式、管理制度等方面与总部达成共识， 接受贵州习酒品牌经营管理。
4、备有一定的启动资金，用于支付押金和日常经营开支等费用。
5、有一定的资金基础和资金来源的合法性，并有合格的资金信用。

贵州习酒加盟流程
1、先从网上或电话跟总部在线客服把项目了解清楚。
2、了解清楚后需要自己或朋友来总部实地考察
3、考察满意后签定双方合作协议。
4、手续办完后，回去筹备店铺、装修等相关事宜。
5、下货单，总部将货物发出。
6、根据总部相关指导陈列商品，根据总部方案试业和开业前期的促销活动。

更新于 2024-09-09

发布时间：2025-01-30 09:52:59