近2亿人次热捧！生烫，下一个餐饮“顶流”品类？
“牛肉、羊肉等食材新鲜现切，用滚锅生烫，一烫即熟”
“一碗生烫20多元，可以吃到新鲜的牛肉，还有丰富的配料，米线无限续”
最近，“生烫”开始悄悄出圈。在社交媒体平台，生烫相关话题的曝光量近2亿，成为了新的网红美食。
瞄准这股热度，一批主打生烫的新品牌开始崛起，在广州、上海、北京等地火速蔓延开店，有品牌已经开出100多家门店。头部品牌也开始跟进，例如永和大王，近期推出了以鲜牛肉生烫为卖点的小火锅。

生烫究竟有何魅力，为何突然走红？它会不会成为餐饮业的下一个风口？
“生烫”火了！
生烫有多火？在各个社交媒体平台上，生烫正掀起一波新的流行趋势。
作为地方特色美食，生烫以现切现烫和新鲜口感受到喜爱，吸引了许多美食博主到福建、武汉、广东等地打卡，由此激发了大众打卡的热情。
而瞄准生烫这一流行趋势，一些创业者火速入局，其中云南生烫牛肉米线品牌可谓异军突起，在全国各地开店，加速抢占市场。

1，上亿人次热捧，生烫成为新晋的“美食顶流”
凭借创新的烹饪方式和独特口感，生烫开始获得许多人的关注，逐渐风靡全国。
生烫这种吃法主要起源于南方，在潮汕、福建等地非常普遍。在潮汕地区，潮汕牛肉火锅中常见的“生烫牛肉”就是采用这种做法，把切好的薄片肉在高汤中快速烫熟，既保留牛肉的原汁原味，又简单快捷。
在福建漳州，生烫主要以猪、鸭、下水等为主料，用清汤焯熟，加入调料。在武汉等地，生烫则与本地特色红油粉面结合，形成特色的生烫牛肉粉、牛肉面等。
而生烫作为地方特色美食迅速走红，离不开短视频的推动。在社交媒体平台上，不少博主纷纷打卡武汉生烫、云南生烫米线等，掀起了一波追捧生烫的热潮。一些门店还推出了新奇吃法，用生烫牛肉和方便面结合，将现切的牛肉片加入泡面，成为流量密码。
在抖音上，有多个关于生烫的话题，其中“生烫”的播放次数超过4999万，其次是“生烫牛肉”，话题播放量为1957万，“生烫牛肉面”为1836万。在小红书上，关于生烫的笔记也达到了3万+篇。

2，新品牌扎堆涌现，有人单店日入过万，永和大王等头部也入局
瞄准生烫的火热趋势，许多餐饮品牌都在快速入局。一边是一些快餐和正餐品牌都尝试抓住风口，推出生烫产品。
例如永和大王，近期推出了鲜牛肉豆花锅，有金汤酸菜和番茄浓汤2种口味，用的都是生烫牛肉，价格29.9元一份。门店专门设置现做档口，现点现做，将牛肉片在高汤中烫10多秒即可捞出，口号是“鲜牛肉生烫，拒绝冷冻”。
还有郑州的老字号羊汤品牌“刘源记羊肉鲜汤”，将生烫羊肉做成爆款，推出了生烫羊肉烩面、生烫羊肉米粉等产品，一碗面的价格在17元起。
另一边，一批主打“生烫牛肉米线”的品牌正在快速涌现。例如“乔杉杉生烫牛肉米线”、“窄巷口生烫牛肉米线”、“云阿蛮云南生烫牛肉米线”等新品牌，以现切现烫为特色，人均20元出头，在广州、深圳、上海等地进行布局。
在门店数量上，这些新品牌仍在加速扩张。大众点评显示，乔杉杉生烫牛肉米线的门店超100家，窄巷口生烫牛肉米线在广州、上海等地开店超过30家，展现出了迅猛的增长势头。其中乔杉杉生烫牛肉米线创始人自称，品牌单店日入过万。

火爆出圈的生烫，或成为新的风口？
在各种网红餐饮和地方美食层出不穷的当下，生烫也吸引了一波不小的关注度。
不过生烫的走红并非偶然，背后离不开其新鲜、口感丰富、高性价比等多方面的原因。火爆的生烫，能否成为下一个风口？

1，以“新鲜”为核心卖点，用“现切现烫”的烟火气征服人们的味蕾
在“反预制菜大潮”的舆论风潮下，消费者对于现做、有锅气的需求在不断增长。从淄博烧烤、川渝砂锅、江西小炒，到甘肃麻辣烫，这一系列网红品类的兴起，都显示了浓郁烟火气对人们的吸引力。
烟火气，才是征服消费者胃口的秘诀。根据“2024年餐饮消费大调查”结果显示，64.7%的消费者更愿意在消费时体验“烟火气”。
而生烫之所以受到人们的喜爱，正是其新鲜和现场烹饪的特色，向顾客展现了浓浓的烟火气。
在食材方面，生烫采用的是新鲜食材，比如鲜切吊龙、鲜切嫩牛、鲜切嫩猪肉等。一些门店标榜“鲜切鲜卖、绝不隔夜”“好牛骨只用一次”等。
此外，现切现烫也是门店的获客利器。把新鲜现切的肉片，在高温清汤中快速烫熟，焕发诱人的色泽与香气，加上青菜、小料和汤汁，一碗热气腾腾的“生烫”迅速俘获许多食客。

2，鲜切吊龙只卖7元，几十种食材，性价比和价值感都高
弘毅投资董事总经理、百福集团CEO王小龙在不久前一个大会讲到，现在餐饮企业现在要做到：好吃便宜，丰俭由人。好吃便宜是好吃不贵的升级版，丰俭由人则是为了拉宽客群。
但很多餐厅一味比拼价格战时，做不到丰俭由人。小火锅的突然兴起，也是一个逻辑。
生烫就很好地满足了这一诉求。在菜品选择上，生烫提供的食材种类非常多样，既有传统的牛肉、猪肉、鸡肉、海鲜等，又有多种蔬菜、菌类可以选择，顾客可以根据口味自由搭配。
此外性价比高，丰俭由人。例如一碗生烫牛肉米线，价格基本在12~19元之间，顾客可以免费加小料、免费续粉。一些门店直接打出“鲜切吊龙只卖7元”的标语，包括吊龙、肥肠、毛肚等，价格基本上在10元内，人均消费在20多元。

3，快速走红背后，核心的供应链问题待解
与其他网红品类相比，生烫并非刚刚兴起的品类，而是具备一定的根基。随着品类的发展和入局者的不断增加，生烫将通过产品和模式上的创新，从餐饮市场杀出重围。
而且现切现烫的出餐形式，只需要把肉切成薄片，用10多秒烫熟，这种快速的烹饪方式缩短了出餐时间，为门店带来了更高的翻台率。
但目前来看，在供应链端，生烫对肉类、海鲜等新鲜食材的要求较高，尤其是主打生烫牛肉米线的品牌，对牛肉的新鲜度和品质都有比较高的要求。这需要品牌具备成熟的供应链管理能力，保证每日新鲜供应食材，维持高品质。
尤其是快速扩张阶段，稳定的供应链，仍是各个品牌发力的核心。

窄巷口生烫牛肉米线加盟条件
1、经营负责人没有受到任何***处罚，是具有合法资格的法人或自然人。
2、加盟窄巷口生烫牛肉米线的投资者需要认可窄巷口生烫牛肉米线品牌，并决心为窄巷口生烫牛肉米线品牌全身心付出。
3、具备良好的资信能力，保障店面的正常运营。
4、拥有独立店铺，相关证照齐全。
5、公司拥有一整套的经营制度，以便保证品牌的市场占有率，希望加盟商能够积极配合。
6、拥有较好的商业信誉度和个人品质。
7、具有诚信的商业信誉，有上进心，事业心和吃苦耐劳的精神。

窄巷口生烫牛肉米线加盟流程
1、投资咨询
留下您的联系方式，获取排头手的加盟资料，同时有投资顾问给您介绍行业前景以及加盟窄巷口生烫牛肉米线详情介绍。
2、项目考察
前往窄巷口生烫牛肉米线公司总部进行实地项目考察，并进行交流洽谈。
3、加盟申请
总部对加盟商的资格考核、店址分析、综合条件评审。
4、签署加盟合同
确定加盟合作意向后，提供合法性证明材料，签署加盟合同并交纳相关费用。
5、选址
对加盟商进行专业的选址培训和店址评估。
6、店面装修
总部会根据加盟商提供的店铺面积，提供不同风格的装修图纸，以及对一些设备的调试。
7、人员培训
总部将为加盟店提供相应的培训，包括产品培训、管理培训、经营技巧培训等。
8、试营运
搞定了门店的装修，就可以开始策划门店的开业事宜，并提前进行试营运，看看运营效果，完善一些不足之处。
9、隆重开业
根据制定的开业策划方案，选择吉日隆重开业，窄巷口生烫牛肉米线总部也会进行相应的开业指导。

窄巷口生烫牛肉米线加盟优势
1、品牌优势
公司为加盟商颁发特许经营授权书、商标、商号使用许可证书。
2、产品优势
窄巷口生烫牛肉米线总部有齐全的产品合作商，产品类型丰富，另外也有品牌价格优势，这两点是窄巷口生烫牛肉米线加盟店致胜同行其他品牌的法宝。
3、技术优势
在加盟合作期间，窄巷口生烫牛肉米线指导团队长期对加盟者进行技术指导，强化专业技能，实现技术升级。
4、培训优势
窄巷口生烫牛肉米线拥有一整个专业的培训团队，会针对不同地区，不同的问题进行解决。
5、服务优势
定期、不定期的监督与指导加盟商开店，使各销售网点能够严格按照总部的统一标准和规范开展经营活动，保证出品质量才能保证销售额的稳定和攀升。
6、投资优势
投资少，资金回收快，风险小，一般在 4～6个月即可收回投资成本。

窄巷口生烫牛肉米线加盟支持
1、品牌形象支持
提供店铺装修、布局，展示等图纸、规格、材质资料，保障VIS系统的统一及品牌形象的有效传播。
2、整店输出支持
总部会给予整店输出支持，从门店建设到选址、装修、销售、推广等，全程一站式指导和扶持，助力窄巷口生烫牛肉米线加盟店更快、更好的运营起来吖。
3、免费培训支持
开业前各岗位人员招募定编与成熟的教育训练体系，包括餐厅经营者培训，开店管理小组人员的派遣，协助加盟店开业。
4、物流配送支持
总部可提供营建物资、营运物质、地方特产代购、专用物品等系统的物流配送服务，免除加盟者没有经验、不熟悉渠道、买到高价质次的物质，享受公司集团采购质量、价格优势。
5、媒体广告支持
总部将通过强势报媒体、电视媒体、杂志、网站等方式不断提高品牌知名度和影响力。
6、市场运营支持
总部设有企划部，凭借丰富的营销经验和独特的营销策划能力，为您提供全方位的市场调查、媒体投放选择、效果评估；为窄巷口生烫牛肉米线加盟商提供强大的营销支持，根据季节、节日庆典和社会重大事件，有计划的在全国开展卓有成效的促销活动。
7、跟踪服务支持
开业后，总部会适时的提供新的营销指导方案，不定期对店铺进行经营指导。
8、选址装修支持
公司总部会协助加盟商进行当地市场分析，投资规划和店铺选址。
9、区域保护支持
根据总部的市场规划，每个加盟店都具有一定区域范围，总部绝不在加盟商合同区域开设其它加盟店。
10、话术支持
为保障投资者轻松开店，总部会定期派遣专业人员到店进行管理培训，并开展一系列的销售话语活动，可有效提高加盟店的销售业绩。
更新于 2025-02-26

发布时间：2025-03-05 01:59:02