巴奴毛肚火锅创立于2001年，开创了毛肚火锅品类。覆盖北京、上海、西安、苏州、郑州、无锡等20个城市。并在重庆设立底料研发及加工基地。
巴奴将西南大学的天然“木瓜蛋白酶嫩化”专项技术运用到毛肚中。提出“产品主义”。
2018年2月28日，巴奴毛肚火锅在京举行新闻发布会，宣布正式进京。


巴奴火锅品牌故事
清末民初，重庆江北码头上每天急切需要补充营养和体力的巴奴们惊喜地发现了一种美味：毛肚。节俭的巴奴们为了果腹，每天去江边找寻人们宰杀水牛后留下的牛肚等内脏，再用江边石块支起残锅，配上辣椒、花椒等煮食，顿时麻辣翻滚，香气袭人。而后渐渐发觉这样吃毛肚还能驱寒、祛湿、补中益气，养脾胃。于是，巴奴们越发用心研究用料和调味，也积累了大量挑选、烫制毛肚的绝活儿，几经流传，竟成巴蜀一绝---毛肚火锅，亦称巴奴毛肚火锅。
巴奴们每日在江边“烹调”美味毛肚，深谙经营之道的小贩照猫画虎，将毛肚火锅如法炮制并挑担沿街叫卖，遂成江北远近闻名的美味。民国二十三年，重庆城内的一家小饭店将它从担头移到桌上。四川火锅发源于重庆，而重庆火锅最初历史上就叫毛肚火锅。老重庆们一直把毛肚火锅推崇为最具代表的最正宗美味的重庆火锅。
巴奴即纤夫，纤夫发明了火锅，创始人杜中兵为了弘扬团结同心、逆流而上的纤夫精神，起名为巴奴。


巴奴火锅品牌理念
公司旗下的"巴奴"火锅品牌，先后荣获"全国绿色餐饮企业"、"中华名火锅"、"最具发展潜力连锁企业"等荣誉，并荣任重庆火锅协会常务理事单位。
从菜品标准化到操作精细化，从操作精细化到管理标准化，巴奴公司在创新和优化中开拓出适合企业发展的道路。


巴奴火锅品牌文化
使命追求：让毛肚火锅代表中国文化走向全球
核心价值观：品牌为大，创业者为本
品牌为大：顾客为大，产品为大，赢为大
创业者为本：独立、挑战、创造、分享


巴奴火锅品牌优势
品牌定位
服务不是巴奴的特色，毛肚才是。
毛肚火锅，现代火锅的源头
火锅古称“古董羹”，起源于民间，历史悠久。奴隶社会后期的“温鼎、汉代的“染炉”、“染杯”都可称为火锅的雏形，随后，在经过三国时期的“五粥釜”，唐朝时的“暖锅”，一直到清末民初川江码头的毛肚火锅，人们才正式以“火锅”来命名这一民间美食。除了毛肚火锅，各种火锅纷纷涌现，有羊肉火锅、肥牛火锅、海鲜火锅等。
巴奴推动毛肚火锅的发展
毛肚火锅，即以毛肚为主涮品的火锅。
最初诞生于重庆，所以最早的重庆火锅就叫毛肚火锅。
然而重庆火锅偏爱“老油”，对健康不利，影响了毛肚火锅的发展。巴奴正是看到这一点，发起了毛肚火锅“绿色革命”，在继承其美味的同时，抛弃一切不健康的产品和工艺，让毛肚火锅有了新生。
服务不是巴奴的特色，毛肚和菌汤才是
去掉不健康的菜品和工艺，是巴奴毛肚火锅经营的第一步。
第二步，是增加了营养美味的菌汤。至此，脆嫩毛肚和鲜美菌汤成为巴奴毛肚火锅的鲜明特色。
第三步，餐饮行业应以“吃”为本质，在经营中应去繁就简，直达本源，为此巴奴坚持以“照顾好顾客的嘴”为经营的核心。



营养价值
毛肚营养价值高，载入《本草纲目》
毛肚富含蛋白质及微量元素，可驱寒、祛湿。《本草纲目》记载：毛肚具有补中益气，解毒，善脾胃的功效。经常食用有利于改善气血不足、脾胃虚弱等症状。
健康工艺
脆嫩毛肚的健康工艺
巴奴率先将西南大学的天然“木瓜蛋白酶嫩化”专项技术运用到毛肚中。
巴奴“木瓜蛋白酶嫩化”技术彻底摒弃了毛肚多年来不健康工艺，不但可以保留毛肚的营养，还使毛肚口感脆嫩，“木瓜蛋白酶嫩化”技术把毛肚中结构复杂的胶原蛋白和弹性蛋白进行适当分解，使部分氨基酸成为海绵体从而提高了毛肚的脆嫩度和弹性。
巴奴毛肚历经12年技术积淀，12道工序保障，每一片都精挑细选，巴奴毛肚蘸红汤，七上八下15秒，即可蘸上香油蒜泥食用，营养健康，口感脆嫩。


巴奴火锅发展历史
2001年4月21日，巴奴毛肚火锅第一家店安阳市洹瀛店正式开业；2001年6月，巴奴毛肚火锅符合北方口味的骨汤研制成功。
2002年初，野山菌汤研制成功，随后，发明了改变火锅历史的三味锅，宣告了火锅多样化的到来！同年向毛肚有害加工发起挑战，终于攻克了高分子活性生物酶复合嫩化技术，彻底改变了不健康制作方式，促进了火锅的健康发展。
2003年八月，被中国烹饪协会和全国餐饮绿色消费工程组委会授予“全国绿色餐饮企业”称号；
2006年7月17日，重庆巴奴食品加工厂成立，实现了所有火锅底料人工炒制的专业化和规模化，保证了食品安全和所有巴奴毛肚火锅味道的统一。
2009年9月，巴奴进入河南郑州，并设郑州为运营总部，以郑州为中心，进行成长转型和二次创业。
2012年8月18日，巴奴无锡店开业，巴奴也搭建了一个向华东市场延伸的跳板。
10月26日，巴奴全国连锁第100家店面——郑州正弘旗店开业；正式完成从1到100的跨越。同年，巴奴荣获“大河报读者最喜爱火锅品牌——毛肚菌汤第一锅”和“2012年度中原食品品牌榜最具口碑餐饮品牌”殊荣。
2013年9月28日，巴奴毛肚火锅荣获“2013年中国火锅经营示范企业”。
2014年2月，巴奴毛肚火锅荣获“2014河南餐饮年度贡献企业”；
2018年2月28日，巴奴毛肚火锅在京举行新闻发布会，宣布正式进京。首店落子北京市朝阳区悠唐购物广场，预计3月28日试营业。同时，还发布了2018年原创新品——番茄辣火锅底料。
2019年1月，由米兰世博会中国馆建筑大师、清华大学教授陆轶辰主持设计，概念餐厅开业。这是巴奴进入郑州献给城市的“礼物”。
2022年3月22日，巴奴总部已迁址北京，创始人杜中兵为首批入驻成员之一。
2023年2月23日，巴奴毛肚火锅发文就“18元一份土豆就5片”事件致歉。由于管理失误，导致顾客对土豆分量产生误解，视频中“18元一份土豆仅5片”，实际上是小份的量，西安门店售价为9元。


巴奴火锅品牌荣誉
2021年8月，入选艾媒金榜（iiMedia Ranking）发布的《2021年上半年中国火锅品牌排行Top15》。

巴奴火锅社会公益
2021年7月21日，巴奴毛肚火锅宣布向郑州红十字会捐款500万元，用于抗洪救灾。
2022年5月11日，巴奴毛肚火锅向河南牧业经济学院捐赠防疫物资，医用外科口罩60000片、医用酒精800瓶（500ML/瓶）、84消毒液1500瓶（500ML/瓶），总价值近5万元。


巴奴火锅投资条件
1、具有合法资格的法人或自然人。
2、对于巴奴毛肚火锅品牌以及企业经营理念高度认同。
3、具备充足的投资实力。
4、具备符合要求的经营场地，场地面积要求达到总部的最低标准。
5、愿意从事服务行业的经营管理，愿意将巴奴毛肚火锅作为一项事业投资并用心经营。
6、具有一定的商业背景和经商经验。具有较强的人际沟通能力和一定的财务管理能力。
7、具有一定应变能力、同行业竞争能力以及相对的较好的管理能力。

巴奴火锅投资流程
1、了解产品信息
投资商可以留言获取最新的投资资料，了解巴奴毛肚火锅具体的投资政策。
2、实地考察
与接待人员深入交流、考察实店装修风格。
3、提交投资申请
认真阅读、填写《巴奴毛肚火锅投资申请表》，提交投资开店申请。
4、签订合同
拥有投资资格的投资者，并且已有店铺也通过审核了，就可以与总部正是签订投资合同。
5、选择门店
获得经营授权后，投资商就需要进行门店建设，首先就是需要选择一个符号条件的店铺。
6、店面装修
总部提供装修图纸，要求店铺必须统一的门面以及统一的风格，投资商配合公司提供物料，一些装修材料即可。
7、培训
培训对投资店来说是非常有帮助的，有了总部的培训支持，投资店才能更好的进入运营状态，快速盈利。
8、开业准备工作
开业营销方案拟定及相关证照办理。
9、正式开业
根据策划好的开业方案举行开业活动，届时公司总部专业人员长期进行跟踪指导及营销辅佐。

巴奴火锅投资优势
1、品牌优势
品牌已在全国各省市覆盖，品牌知名度和美誉度较高。
2、产品优势
资深的产品研发专家，秉承“开拓、创新、务实”的工作态度，巴奴毛肚火锅以产品品质差别化来优秀竞争对手。
3、技术优势
巴奴毛肚火锅总部为全力支持和服务投资商，特别成立了运营策划中心，并特聘资深营销专家为投资商量身定制营销战略，并根据时机制定操作性较强的市场营销方案。
4、培训优势
投资开店零基础没关系，投资巴奴毛肚火锅 ，总部给予的全方位的培训为您开店做足准备。
5、服务优势
巴奴毛肚火锅拥有完善的服务系统，无论是从消费者的角度还是投资商都可以切身感受到其周到的服务。
6、投资优势
低投资，高回报，是我们的创业宗旨。

更新于 2024-09-27

发布时间：2025-01-30 09:38:18