起源于四川的渣渣牛肉，已有四十年历史，将一头牛中最鲜嫩的部位剁成渣状，使得牛肉吃起来爽弹可口，幷用新鲜的牛油加以烹饪，起锅之时加入刚切好的碎芹荣和香菜，配上独有的泡椒，相当上瘾！
渣渣牛肉品牌的现炒底之所以顾客赞不绝口，回味无穷，它的灵魂之处是在锅底炒制时，加人了川茶之魂的非遗老坛泡茶炒制，锅底麻辣爽口,再融人酸香回味，浓郁牛肉香,Q弹有嚼劲，满口回香，下饭绝配而得名。

渣渣牛肉正在全国走红
渣渣牛肉，这道源自四川成都邛崃的川渝美食，以其独特的火锅吃法深受喜爱。其名得自于其制作过程：将牛肉切至细碎，再与辣椒、豆瓣酱等佐料爆炒，随后加入高汤共煮。起锅前，还需撒上切碎的芹菜与香菜，并加入其他牛肉部位的原材料，完成烹饪。
渣渣牛肉火锅，作为有料火锅的新形态，其特色在于以牛肉、牛杂等食材作为锅底的主要成分，因此得名，并又有“牛肉臊子火锅”之称。
这种火锅正迅速在全国范围内流行，从北京、上海到重庆、成都、西安等地，都涌现出众多主打“渣渣牛肉”的火锅门店。
如重庆的牛乙深渣渣牛肉、北京的牛阿堃渣渣牛肉火锅、成都的嘿牛兄弟以及上海的唐霸虎渣渣牛肉火锅，近期均成为热门火锅品牌。
其实渣渣牛肉的流行始于2023年，至2024年迎来显著发展。这些新兴火锅门店，如重庆的牛乙深渣渣牛肉，其3家门店均在去年底至今年间被大众点评收录。
随着渣渣牛肉的火爆，创业热潮也席卷了这一领域。据企查查数据显示，全国现有的渣渣牛肉相关餐饮企业已接近200家，其中超过180家是今年新成立的。
渣渣牛肉成为“明星”后，不少餐饮企业纷纷加入这一赛道。一方面，众多火锅店推出了渣渣牛肉套餐，如广州某驴肉火锅店推出渣渣牛肉火锅单人套餐，多家知名火锅品牌也相继推出了渣渣牛肉围炉火锅；连“餐饮大佬”金姐火锅也上新了渣渣牛肉锅底。
另一方面，其他品类也跨界推出了渣渣牛肉套餐。例如，麻六记推出的“渣渣牛肉豆花”深受消费者喜爱；某牛扎煲品牌则推出了渣渣牛肉双人套餐，同样获得了不少好评。
在渣渣牛肉的势能推动下，不少品牌趁机崛起并快速扩张。如渣渣牛肉渣渣牛肉，自去年年底成立以来，短短半年时间就开店100家，门店遍布陕西、广东等多个省份，甚至拓展到了美国、东南亚等全球市场。
同时，山下五厨渣渣牛肉火锅也在去年开设了首店，现在已在四川、山东、重庆等地开设了10家门店。随着渣渣牛肉在全国市场的深入发展，其在需求端也开始呈现出爆发式增长。

渣渣牛肉火锅特色
第一，足够“下饭”，味型成瘾性强，复购拉满。
以渣渣牛肉火锅来说，当前大部分品牌的渣渣牛肉锅底是以“川渝辣”为主味型，适口性强、成瘾性也强，加之渣渣牛肉的“渣渣状”，天然比“大片牛肉”更适合拌饭的搭配，容易给消费者塑造更下饭的体验感。
第二，足够“有料”，人均四五十牛肉吃撑，性价比拉满。
相比较吃一顿牛肉火锅的价格来说，渣渣牛肉火锅的客单价更便宜，对于大众消费者来说，尽管是“渣渣”但依然能够感受到牛肉的价值感，以更低的价格把牛肉“吃爽”，在人人高喊消费降价的环境中，性价比的差距自然拉开。
第三，足够“百搭”，万物皆可“渣渣牛肉”，品类延展性拉满。
从选品上来说，渣渣牛肉能扛大旗，也能打好辅助，将他作为一道菜、一个成型的有料火锅，都能让消费者“吃饱”，将他作为口感加持时，也可以是一种辅料，能够很好的融入不同品类中，让消费者有“好玩、好吃”的体验，但又不会过度喧宾夺主。

火锅卷向性价比，成都跑出新势力
渣渣牛肉火锅是地道的川渝美食，这款火锅的特别之处在于要将牛肉剁成碎粒，再加上牛油、辣椒、豆瓣酱等调味品来炒制锅底，加入高汤煮开，起锅时通常会加入刚切好的碎芹菜与香菜，消费者还可以依据喜好加入各类食材烫煮。
用漏勺舀起来的牛肉形似渣状，因而渣渣牛肉火锅还有一个通俗的名字，牛肉臊子火锅。
渣渣牛肉火锅是一种有料火锅，锅底自带牛肉粒、牛杂等食材，再加上汤汁浓郁，很适合搭配米饭一起吃，“先吃料，再涮菜”是渣渣牛肉火锅的常见吃法。
眼下，渣渣牛肉正在“攻城略地”。
以广州为例。大众点评显示，广州新出现了一批渣渣牛肉火锅店，其中3家店今年5月才入驻。
一些火锅品牌也增加了渣渣牛肉锅底的新选择，比如广州白云区一家驴肉火锅店，推出了渣渣牛肉火锅单人套餐；此外，还有一些跨界而来的选手，有牛杂煲品牌推出了89元的渣渣牛肉双人套餐，一家主打日咖夜酒的bistro推出了渣渣牛肉围炉火锅。
在北京，也有渣渣牛肉品牌势能在不断增强。

热度持续攀升，渣渣牛肉处于品类红利期
作为川渝地方性美食，渣渣牛肉的历史并不短。自2023年以来，渣渣牛肉才开始逐渐从成都走向全国。
它能受到消费者青睐，性价比是重要原因。
一方面，牛肉的市场接受度广泛，价值感强，适合作为主打产品。而渣渣牛肉的锅底包含了牛肉、牛杂等食材，上桌就能吃，再加上配菜，人均消费也仅在50、60元左右。花上百来元，两个人就能吃上一顿牛肉火锅。

另一方面，有料火锅的呈现方式也给了消费者足够的新鲜感。
此外，渣渣牛肉属于川渝特色火锅，和市面上的大众火锅形成了差异化，从而在同质化严重的火锅大赛道里杀出了一条血路。
对于品牌方而言，在全国化、乃至全球化的拓店过程中，保证鲜牛肉供应链的稳定性是重要环节。
与此同时，渣渣牛肉作为一款有料火锅，给消费者提供了更新奇有趣的就餐体验，但能否形成稳定复购、保持吸引力，也是品牌长红的关键。
最重要的是，相比于普通火锅，渣渣牛肉用炒菜的方式做火锅，对于人工的依赖程度更高，出餐时间、口味的稳定性都非常重要。
眼下渣渣牛肉追求的不是高速发展，而是高质量发展。接下来，渣渣牛肉计划加强质量管控，对合作商也会加强资质审查，严选、甄选，挑选更有经验、更有实力的合作商。
在供应链体系上，渣渣牛肉坚持“只供常温的，不供需要冷链运输的产品”，其合作的经营商可以在当地直采新鲜食材，底料则由渣渣牛肉提供。
与此同时，渣渣牛肉的菜品也会提前备餐，在锅底的炒制上形成了标准化生产流程，从门店运营管理、供应链等方面形成了标准化运作体系。

开一家渣渣牛肉需要哪些条件？
1、谦虚而又能严格要自己，有耐心、富有责任的好市民。
2、具有渴望成功意识，勇于面对挑战。
3、配备齐全的门店运营团队，具有团结协作并能与总部共同发展的精神。
4、有一定资金启动项目，并向总部提供资金证明。
5、在本地拥有良好的商铺资源，满足加盟店的建店标准。
6、目标店面优先选择位于街道人流量明显较多的一边，所在地必须交通便利，车辆能够顺利通行。

加盟渣渣牛肉的优势在哪里？
1、品牌优势
市场上存在着众多相关行业的餐饮品牌，他们经营良好，拥有众多消费者的青睐，经过多年发展，在全国范围内都有极好的市场评价，这也让渣渣牛肉在全国范围内的拓张轻而易举。
2、产品优势
渣渣牛肉拥有上百种产品，具有无限丰富，特色齐全的产品线，能让各类消费者在这里都能找到一种属于自己的口福，从而无限放宽了盈利范围，让经营者能获得大的开店营业利润。
3、投资与保护优势
对加盟商采取地域保护。优先成为品牌代理商、加盟商独享市场，坐享回报。
4、运营优势
运营部门会提供三方面协助：一、协助加盟商对主流新媒体平台的内容采编和资料投放，会及时捕捉热点信息，辅助内容编辑和发布。二、协助加盟商跟踪维护新媒体平台的内容投放，及时反馈，定期分析和回报效果数据。三、协助加盟商店铺活动的策划和执行，记录并管理运营活动数据并及时反馈。
5、技术优势
渣渣牛肉也要有自己的技术，丰富多样化的技术，加快品牌的竞争脚步。总部凭借强大的科技开发力量，在产品技术、服务规范等方面，始终在同行中保持强大的优势。有了的技术，企业可以源源不断的开发更新、更好、更适合市场需求的产品、仪器，有效保证投资商在市场上始终一步。

渣渣牛肉加盟支持汇总
1、品牌支持
总部授予合法使用渣渣牛肉品牌，商标以及相关专利的权利。
2、选址支持
总部协助加盟者选择一个有潜力的门店或经营口岸，进行合理的装修设计以及店堂规划，这是做好渣渣牛肉加盟店投资的首要。
3、营运支持
开业筹备，市场定位，运营指导，经营追踪及分析，持续的营运督导。
4、培训支持
公司将采取加盟店来人和公司派人到加盟店两种方式对加盟店的管理人员、技术人员以及员工进行系统的培训，以提高全体人员的工作技能、服务意识和团队协作。
5、广告支持
公司总部提供相关的广告设计，定期品牌宣传及推广，网络营销等。
6、物流配送支持
渣渣牛肉为确保品牌口味一致及品牌形象统一，所有的原材料及物料设备等都由总部安排配送。
7、技术支持
总部技术中心全面分析市场需求，定期研发新品，在市场上领先竞争对手，提高核心竞争力。
8、开业支持
明确筹建期间的工作内容，以及推进进度期限，做物资计划，开业营销计划、做产品菜单规划。

渣渣牛肉加盟流程一览
1、合作咨询
有意向者可以通过电话或留言问总部索要加盟资料，进行一个大概的了解。
2、实地考察
确认合作意向，总部派人带您实地参观考察加盟店，与您洽谈详细合作事宜。
3、申请加盟
公司指导合作者进行市场调研、评估合格后，填写《加盟申请单》，初步达成合作意向。
4、市场考察评估
确定店面需要公司专业的市场评估人员作出准确分析，店面积，位置，租金，客流量等，做出综合分析后，以确定作出准确分析。
5、正式签约
加盟商与总部签订合同，客户缴纳保证金。
6、人员培训
投资者参加总部培训方可上岗。
7、开业计划
在开业前，总公司会派人员下店给予开业及其他指导，让加盟者和店员熟悉业务，能够正常独立操作运营。
8、正式营业
开业运营在运营期间，总部都会协助加盟商开业，还会给予开业策划支持，保证加盟店铺的正常运营。

更新于 2024-10-30

发布时间：2025-01-30 09:18:42