在餐饮行业日新月异的今天，一种名为“地摊牛排锅”的创新美食迅速走红，成为年轻人创业的新宠。从重庆到郑州，从杭州到洛阳、西安，地摊牛排锅店铺如雨后春笋般涌现，不仅吸引了大量食客排队品尝，更在社交媒体上引发了广泛关注和讨论。抖音平台上，相关话题的浏览量已突破1.7亿次，足见这一新兴美食的火爆程度。
地摊牛排锅，顾名思义，是将传统牛排与火锅元素巧妙结合的创新菜品。它保留了牛排的鲜嫩多汁，又融入了火锅的热闹与多样，为食客们带来了全新的味蕾体验。这种独特的餐饮形式，不仅满足了年轻人对新鲜事物的追求，也契合了当下餐饮市场多元化、个性化的消费趋势。


日营收3万，强复购
地摊牛排火锅人气高涨！
各地兴起的地摊牛排火锅，让小生意看到新可能。
最近，火锅餐见发现，成都、郑州、石家庄等地的地摊牛排火锅开始翻红，很多街边小店人气爆满，在郑州还出现了“日卖1000斤，日均营收2万”的地摊牛排店。
目前，地摊牛排自助火锅的产品模式大体有3种。

第一种是套餐为主+多种涮菜。
以郑州一家名叫街边牛排坊的地摊牛排店来说，多以线上套餐的形式来售卖，99元2人餐（3斤牛骨），138元4人餐（4斤牛骨），199元6人餐（5斤牛骨）此外套餐包含45种自助涮菜。
产品及出餐方式上，该店每日卤制鲜牛排、牛脊骨，傍晚码料，后厨1人就可快速出餐。由于是有料火锅，客人自取涮品，并不需要太多员工。
据了解，这家店每天打底100桌，节假日一般在200桌+。

第二种是按位收费+多种免费食材。
拿成都的蜀九欢·地摊牛排自助火锅来说，牛排味道更多，分为辣卤、五香、孜然三种牛排不限量，还有牛肉、涮菜、卤菜小吃等，大众点评单人55.9元，儿童自助29.9元，锅底费用为48元。

第三种是按套餐收费+免费涮菜+收费凉菜。
以重庆的程大气·地摊牛排锅举例，分为99元2人餐，159元4人餐，239元6人餐，每个套餐均包含30多种涮菜。
此外，该店配有收费凉菜，蒜泥白肉、五香熏鱼24元，青椒皮蛋12元、鸡丝凉面6元等。该店还打出了“西部辣卤地摊牛排，人均四十元，肉好吃，菜管饱”。


事实上，地摊牛排火锅一直都存在，只是在新的消费需求下，这一固有品类被重新唤起。地摊意味着价格接地气，牛排又把顾客心智上的产品力拉升。
某种程度上来说，这一品类较为契合当下人“想省钱，又想吃点不同”的消费心理。
地摊牛排火锅突然人气飙升，就有行业人将目前的盈利模式做了对比，甚至还出现了郑州模式与成都模式的叫法。
·郑州模式：套餐+自助为主，作为有料锅出品，涮菜免费，人均50元左右，主打经济实惠。味型较少，更多是一种口味直接出餐+涮菜。
·成都模式：多以按位收费+自助，味型多样，不含锅底、油碟，人均在80元左右。
两种模式具有地域饮食喜好、市场打法的差异，没有优劣之分，但有的门店将两者的优势做了混搭推出多套餐+多口味的打法。


地摊牛排锅背后的经营逻辑又是怎样的呢？
首先，地摊牛排锅的火爆离不开其精准的市场定位。它将目标消费群体锁定在年轻人，尤其是那些喜欢尝试新鲜事物、追求性价比的食客。通过独特的菜品设计和亲民的价格策略，地摊牛排锅成功吸引了大量年轻消费者的关注和喜爱。
其次，地摊牛排锅注重品牌建设和营销推广。在社交媒体上，通过短视频、直播等形式，地摊牛排锅店铺不断曝光，吸引了大量粉丝和关注者。同时，店铺还通过线上线下相结合的方式，开展各种促销活动，提升品牌知名度和美誉度。
此外，地摊牛排锅的成功还得益于其高效的供应链管理和成本控制。通过优化采购渠道、提高食材利用率等方式，地摊牛排锅在保证菜品品质的同时，实现了成本的有效控制。这使得店铺在激烈的市场竞争中能够保持盈利，为创业者提供了可持续的发展空间。
值得注意的是，随着地摊牛排锅市场的不断扩大，竞争也日益激烈。为了在市场中脱颖而出，创业者需要不断创新菜品、提升服务质量、加强品牌建设等方面的努力。同时，也需要关注行业动态和消费者需求的变化，及时调整经营策略，以适应市场的变化。
综上所述，地摊牛排锅作为餐饮行业的新兴业态，以其独特的菜品设计和精准的市场定位，成功吸引了大量年轻消费者的关注和喜爱。未来，随着市场的不断发展和竞争的加剧，地摊牛排锅店铺需要不断创新和提升自身实力，以在市场中保持领先地位。


地摊牛排这股风潮值不值得跟？
近两年，低成本、轻模型成为很多人入局餐饮较为看好的方式，突如其来刮起的地摊牛排风，是时代造就的“新网红”产品，还是小餐饮生意的新解法。
1、解馋、解饱，又极具性价比
随着今年牛肉自助的火爆，让很多餐饮人在牛肉产品上看到了值得挖掘的点，地摊牛排就是这一波“天选之子”。
大口吃肉成为地摊牛排的基本诉求，作为地摊火锅，一些门店老板很会拿捏顾客的心理，把一大锅刚出锅的卤牛排，自己大口尝鲜的视频发到社交媒体，加上地摊的烟火气、人气效应，地摊火锅们聚拢了第一波流量。
而人均三四十的客单价，触发了顾客平价的心理账户，吃一餐地摊牛排的客单，跟点一顿不错的外卖价格相当，无论性价比、心价比都值得一试。再者30+免费涮菜，成为影响顾客决策的利器，几项流程下来，很多人都会对地摊牛排产生超值的感受。
2、地摊、烟火气是亮点，但也是掣肘开店的一大因素
从郑州多家地摊牛排火锅来看，很多门店要么位于社区，要么位于城郊地带，均需要具备一定的外摆条件，找适合品类的铺子成为关键。
拿前文提到的郑州地摊牛排店来说，附近有工厂，紧邻多个小区。人流量大，低客单，正好适合开地摊牛排品类。


地摊，正成为下一个内卷战场！
最近，火锅餐见老板群里流传过一个视频，一家地摊牛排店108桌爆满，老板也极为兴奋。火锅餐见发现，地摊牛排火锅人气店越来越多。

地摊+品类为何这么火？
首先是产品足量够“多”。
拿街边牛排坊来说，99元套餐，熟肉二斤三两，外加几十种涮菜，产品的“多”成为顾客愿意尝试、复购的重要因素。大众消费的特点就是这样，希望花同样的钱，买到更多产品。
此外，地摊牛排老板也越来越有网感，他们会端上一大盆卤牛排肉，记录每小时的“空盆”视频，甚至用店外一轮轮的客流营造出客“多”的局面。
由产品的量多，再突出客流多、翻台次数多，用“多”、量大触发非理性消费。
第二是“快”。
地摊产品往往出餐快，顾客用餐也快。这种商家追求翻台率，顾客追求效率的品类，无论对商家、顾客都利好。
最后是“省”。
地摊牛排的客单价大体在四五十元，商家透过直播，或用套餐吸客，让顾客觉得优惠实在、省钱。
除了上述优点，地摊火锅被吐槽最多的集中在，产品力不足，少部分门店产品略显粗糙。此外，不仅是看到地摊火锅的火热就一股脑地跟进。下半年，随着地摊类产品的增多，加之牛排秋冬进补的观念，势必会卷起下一轮的地摊恶战。
在火锅餐见看来，避免这场恶战，首先是逐步提升产品力，至少让产品回归行业均值，其次，发挥地摊的长板——氛围优势，毕竟现卤现炖的烟火气更比预制菜占领的餐饮店受大家欢迎。
此外，老板们也可以尝试把新鲜、泥炉、菜市场等模式亮点进行拆分组合，找到自己独有的差异化，门店才能更好地脱颖而出。


地摊牛排火锅加盟条件
1、具有合法经营资格的自然人。
2、认同地摊牛排火锅公司的企业文化和经营理念。
3、具有充足的经济实力，能够完成店铺从选址到开店经营所需要的资金。
4、合理的店铺选址，经公司实地考察确定后统一装修方案。
5、积极地接受公司安排的培训考核，且遵守公司制定的各项制度。
6、加盟商需具备良好的商业信誉以及经营管理、沟通等能力。
7、具备踏实肯干、吃苦耐劳、永不言弃的精神。

地摊牛排火锅加盟流程
1、初步了解
投资者可以在网上留言，索取地摊牛排火锅公司资料，了解加盟政策。
2、现场考察
投资者可以前往加盟总部对其加盟产品进行全面的了解。也可以在当地已加盟店铺勘察客流量情况。
3、提交加盟申请
认真阅读、填写《地摊牛排火锅加盟申请表》，提交加盟开店申请。
4、签订合同
双方确认考察结果无异议，正式签订合同。
5、商铺确认
确定开店位置、面积，在总部指导下，最终确定选址方案。
6、店铺施工装修
排定工期、施工工期流程表、设计平面效果图、施工图、效果图，开始施工。
7、人员培训
根据开业计划，提前选送人员到总部直营店接受全程店面实务培训。
8、开业准备
加盟商进行开业的筹备工作，包括证照的办理、开业前的造势宣传、开业计划的制定等。
9、正式运营
按照开业计划的流程，选择吉日盛大开业，一炮打响加盟店知名度，为后期的经营做好准备。


地摊牛排火锅加盟优势
1、品牌优势
地摊牛排火锅长期以来树立了良好的品牌形象及商业口碑，免费为合作商提供一系列品牌形象用品，包括VI形象资料、店面设计、墙体广告、名片样式、宣传单、海报、宣传展架等等。
2、产品优势
地摊牛排火锅拥有国内外专业设计精英团队，随时掌握最新资讯，设计最新最流行的产品。
3、技术优势
总部培训师分别为合作商提供理论培训、技术培训、手把手教技术。
4、培训优势
总部给予系统的培训和指导，包括从店面的设计规划、店铺的布局、店铺的管理到顾客的消费心理、销售技巧等方方面面，让加盟商轻松掌握经营技巧。保障良好经营。
5、服务优势
跟踪式后期服务，让您不在为售后服务而担心。
6、投资优势
地摊牛排火锅投资成本低，加盟收益高，加盟前景好，让您轻松开店快速赚钱。

地摊牛排火锅加盟支持
1、品牌形象支持
总部提供各级别加盟店样本店设计风格，并针对加盟店具体的店面形态、周边环境及建筑风格，提供专业专修、布局指导，协助地摊牛排火锅加盟店最大限度地展现品牌形象，发挥品牌效应。
2、整店输出支持
总部会给予整店输出支持，从门店建设到选址、装修、销售、推广等，全程一站式指导和扶持，助力地摊牛排火锅加盟店更快、更好的运营起来。
3、免费培训支持
总部对加盟店进行全面系统的培训，包括店址选择、店面设计装修布置、营销管理策略、成本控制、卫生标准、市场定位、扩张计划、服务形式等等，不论加盟者有无经验，都让您成为真正的行家，一次创业，成终生事业。
4、物流配送支持
地摊牛排火锅为确保加盟店的产品质量，加盟店产品统一由总部提供，双方签定产品购销合同。
5、媒体广告支持
公司常年在电视，报纸，杂志等平台投放广告，保障品牌的知名度。
6、市场运营支持
总部设有企划部，凭借丰富的营销经验和独特的营销策划能力，为您提供全方位的市场调查、媒体投放选择、效果评估；为地摊牛排火锅加盟商提供强大的营销支持，根据季节、节日庆典和社会重大事件，有计划的在全国开展卓有成效的促销活动。
7、跟踪服务支持
总部给予加盟商的协助是方方面面的，会不定时的跟踪监督加盟店的运营状况，及时提出问题和解决方案。
8、选址装修支持
地摊牛排火锅为加盟商提供商铺信息资源，同时告知加盟商选址的具体要求、方法和开店的目标区域，另外对加盟商找到的铺面进行详细考察、评估，给到加盟商专业的意见，尽量降低加盟商的开店风险。
9、区域保护支持
地摊牛排火锅公司总部严控合作区，保障合作商利益，在合作区域内不发展第二家。
10、话术支持
公司拥有专业的销售团队对加盟商与消费者沟通时，沟通技巧上进行培训和支持。

更新于 2024-12-04

发布时间：2025-01-30 09:01:17